獨居長輩問題近年備受社會重視，基金會與臺北醫學大學護理學院高齡健康暨長期照護學系(簡稱高齡長照學系)，2018年開始合作「青銀共餐-獨居長者用餐不孤單」計畫，端午佳節將至，基金會服務團隊於6/15，在護理學院13樓大廳與長輩一起聯歡，除了吃粽子、共餐交流話家常外，還特別安排「用腳划龍舟」競賽，讓大家健康過端午，護理學院院長蔡佩珊及學務長林秋芬也一起出席同樂。
活動一開始由高齡長照系同學帶領長輩做伸展運動，接下來由保健營養學系施純光教授分享紅藜對健康的幫助，用過午餐後，開始今天重頭戲，讓長輩組裝、裝飾小龍舟，然後兩兩對坐椅子上，用腳拉動繩子、帶動龍舟前進，看誰的龍舟跑得快，現場加油歡笑聲不斷。一位固定參與計畫的王阿姨表示，自己第一次玩這麼刺激有趣的划龍舟遊戲，流了好多汗。林同學也表示，一起活動很開心，長輩都很投入、表情好認真很可愛。青銀共餐課程包括體適能、肌力訓練、講座、DIY等豐富內容，讓長輩從家裡走入社區，從社區走入校園，增加人際互動、擴展生活領域。
因應高齡化社會，北醫於2007年成立高齡長照系，培養老人照顧、高齡健康評估、照護專案設計人才。基金會贊助青銀共餐計畫，投入鄰近四維、惠安、三張、安康、泰和里服務，為製造長輩與青年學子聯誼機會，補助餐費也提供工讀金。經過幾年時間推動，成功讓許多原本待在家裡的獨居及弱勢長者走出家門，提升身心健康，建立難得鄰里情誼，更幫助許多系上學子順利銜接未來高齡產業相關工作。