莫拉克風災-禮納里永久屋部落產業發展(廚藝進階班)

May 29.2013 | 重大災害援助

為持續協助屏東縣莫拉克風災重建區禮納里永久屋部落「產業重建」工作,提升部落餐飲服務品質及成本定價觀念,本會媒合長榮集團旗下台糖長榮酒店(台南),於2013年5月29~30日再度開辦為期兩天一夜的「廚藝進階班 」。本次培訓課程主要目的在將部落原有菜色進行開發與創新(精緻化、美化),也設計了一本原民食材特色食譜,並由部落自備食材參與課程,另也由飯店財務長授課,教導成本計算、定價策略與餐飲經營概念等課程,強化發展餐飲所需的基本功。

部落成員於此次課程中用心學習,於財務訓練課程中掌握菜餚成本計算,商品定價策略等經營知識,並在餐飲副主廚示範及解說下,實作未來預計在部落販售的各款菜餚,與會鄉親均對本會及台糖長榮的安排,非常感激,對未來的創業也充滿信心。